贵州菜点以烹制山珍野味及鸡鸭、猪、牛、蔬菜豆腐出名，黔味有别于两广的鲜香、北方的清香、川味的麻辣、贵州特有风味为辣香味浓，尤其是咸和辣，许多特色菜肴都与辣椒有着密切关系。...

“酸”为黔东南饮食文化之魂，在这里，不论老少男女，都有食酸之喜好。黔东南人喜食酸亦会食酸，在地理环境、历史文化、气候条件、物产资料及人的生理需要等诸多因素综合作用下，创造...

凯里酸汤鱼 黔东南以酸为主题的荤菜，如今在外头知名度最高的，自然是酸汤鱼，不论是贵阳还是其它地区的街头不难找出打着“凯里酸汤鱼火锅”招牌的店堂，可要吃最正宗的酸汤鱼，我以...

香茅草烤鱼主打：白鲫鱼特点：将处理好的白鲫鱼加葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽、盐腌制，然后喃咪（傣语，意为“酸菜”等）放进鱼肚子里用香茅草叶捆好，用竹片夹涂抹过猪油的鱼置于炭上...