黔东南饮食

　　“酸”为黔东南饮食文化之魂，在这里，不论老少男女，都有食酸之喜好。黔东南人喜食酸亦会食酸，在地理环境、历史文化、气候条件、物产资料及人的生理需要等诸多因素综合作用下，创造出了独具一格的黔东南的“酸食文化”。

　　时至今日，黔东南的每家每户都有几个酸坛子，而“三月腌菜、八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食腌制季节和保存方法的俗语更是流传广泛。